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　　鹌鹑体型较小而滚圆，羽色多较暗淡，通常雌雄相差不大。常成对而非成群活动。经常活动在生长着茂密的野草或矮树丛的平原、荒地、溪边及山坡丘陵一带，有时也到耕地附近活动。主要吃杂草种子、豆类、谷物及浆果、嫩叶、嫩芽等，夏天吃大量的昆虫及幼虫，以及小型无脊椎动物等。

　　可采用同质选配与异质选配方式。各品种类型的配种比例一般为1∶2~1∶3；在人工辅助交配时，可达1∶16，即每天配4只（上午、下午各2次），隔4天轮回1次。配种比例与季节、年龄有关，可以适当增减配种比例，以种蛋的授精率作为检验标准。为授精率，保持种公鹑年轻化，在条件许可时，每配种3个月更换全部原配种公鹑。

　　种选通行的方法是采用肉眼观察外貌，同时配合用手触摸予以鉴别。种公鹑的羽毛覆盖完整而紧密，颜色深且富光泽，体重达标，体质结实，头大，喙色深而有光泽，吻合良好，趾爪伸展正常，爪尖锐，眼大有神。雄性特征明显，叫声高吭响亮，其泄殖腺发达，能挤出泡沫状分泌物，为性成熟标志，交配力强。种母鹑羽毛完整，色彩明显，头小而俊俏，眼睛明亮，颈部细长，体态匀称，耻骨与胸骨末端的间距较宽，体重达标。