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鹌鹑是一种野禽，被人们驯化以后，开始人工养殖，鹌鹑肉肉嫩肥实，味道鲜美。因鹌鹑经济价值较高，现在饲养鹌鹑的人也慢慢多了起来，鹌鹑生长得比较快，具有设备简单、管理方便、容易饲养、效益显著的特点，而且体积小，前期投入少。

除了鸡鸭之外，鹌鹑是人们养殖比较多的一种飞禽，良好的种鹑，眼大小要适中，颈要细长，头要小圆，羽毛有光泽，肌肉丰满，神情和善，不要选近亲鹑。雌鹑的选种标准是腹部容积大，体重130-150克，体重大于170克的产蛋力不强，具体产蛋标准是，按雌鹑开产3个月的产蛋量推算，年产蛋达250个以上者为好。